Leckeres mit Ei

Eier spielen ja zu Ostern doch eine große Rolle - unter anderem auch in der Küche.
Ich möchte euch heute mein Lieblingsrezept mit eben dieser ovalen Zutat vorstellen :)

Eier Florentiner Art
(obwohl ich nicht weiß, ob Florenz wirklich was damit zu tun hat ^^)

Dazu braucht man:

mind. 10 Eier
2Pkg. Spinat (gehackt) oder gern auch frisch
2Pkg. Sauce Hollandaise
200g gerieb. Käse (evtl. auch Schmelzkäse)
verschiedene Gewürze


Zubereitung:

Den aufgetauten (oder frischen) Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat (wer mag) würzen.
In eine leicht gefettete Auflaufform füllen.

In einem großen Kochtopf Wasser zum kochen bringen und mind. 1-2 EL Essig hinein.
Die Eier darin pochieren (vorsichtig in eine Kelle aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen, bis das Eiweiß einen festen Hof um das Eigelb gebildet hat). Die pochierten Eier auf den Spinat geben.

Die Sauce Hollandaise erwärmen und darin ca. 150g des geriebenen Käses schmelzen.
Man kann auch zusätzlich Schmelzkäse nehmen, wenn man es besonders käsig haben möchte.
Die Sauce über die Eier gießen und den restlichen Käse darüberstreuen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 10 bis 15 min. überbacken.

Wir essen dazu immer Pommes, weil man damit dann die Reste der Spinat-Hollandaise-Sauce schön aus der Auflaufform naschen kann :)

Guten Appetit!

Winterliches mit Wirsing

In der Biokiste war gestern ein riesiger Wirsing, den ich (wie gestern berichtet) für mein Abendessen vorgesehen hatte. Da er aber so groß war, hab ich die äußeren Blätter entfernt und davon heute mal was Neues probiert. Das Rezept lag als Beilage in der Biokiste und ich war neugierig, wie das schmeckt.

Wirsing - Involtini

Die Wirsingblätter hab ich in sprudelnden Wasser ca. 5 min. etwas gekocht und dann mit klein geschittenen Mozarella und Fetakäse befüllt. Dann wurden kleine Päckchen geformt und mit Holzstäbchen alles etwas befestigt (wie bei Rouladen).



In Olivenöl hab ich dann Knoblauch angeschwitzt und mit passierten Tomaten übergossen.
Die Soße hab ich etwas gewürzt mit Salz und Pfeffer - gut passen würde sicher auch frischer Basilikum, da hatte ich aber keinen im Haus. Die Wirsing-Roulädchen werden hineingelegt.



Alles kommt dann in den vorgeheizten Backofen (ca. 150 bis 180 Grad) und wird 40 min.
geschmort (ich hab nach 20 min die Teile gewendet). Dazu hab ich Spaghetti gekocht.


Fazit:

Die Wirsingblätter übertönten etwas den Geschmack des Käse - heißt - mehr Käse wäre besser gewesen (hatte 2 Mozarella/1 Feta). Es war aber relativ einfach zuzubereiten.

Haumannskost

Auf den verschiedenen Blogs, bei denen ich gerne rumstöbere, sind immer ausgefallene Rezepte dabei ... ich selber schau abends immer auf meinen Teller und bin der Meinung, das ich diese Rezepte nicht aufschreiben muß, weil sie doch ein Bestandteil (und Basiswissen) einer jeden von euch Hobbyköchen ist.

Fotografiert hab ich sie trotzdem mal, um mir auch im Nachhinein noch den leckeren Geschmack in Erinnerung zu rufen.

Zum einen Rindsrouladen, Rotkohl und Kartoffelklöße (und am nächsten Tag gibt es die Klöße immer scheibchenweise gebraten mit Zucker *mjammi*)



Und heute abend gab es Rehkeule und meine Lieblingsbohnen :)

Wirsing-Hack-Auflauf

Nachdem in der wöchentlichen Bio-Kiste mal wieder ein Monster von einem Wirsing war und dieser auch für meinen allzeit beliebten Krauteintopf viel zu groß war, hab ich mich entschlossen, mal was Neues zu probieren. Nämlich


Wirsing - Hack - Auflauf



Hier das (leichte) Rezept:

In einem Topf 1 EL Butter geben und dort zwei kleingeschnittene Möhren andünsten, nach
ca. 2 min. den klein geschnittenen Wirsing dazu. Salzen, Pfeffern und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 min. dünsten.

Das Hackfleisch (für 3 Personen ca. 500g) nebenbei in der Pfanne braten.

1 Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten. Dazu je 200ml Gemüsebrühe,
100 ml Schlagsahne und 200 ml Milch geben - alles aufkochen und vom Herd ziehen.
5 Eier dazuschlagen und verquirlen - etwas salzen/pfeffern.

Das Hackfleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform und mit der Soße begießen.
Mit 100g geriebenen Käse bestreuen und 40 bis 45 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.

Dazu paßt sicher Reis und Nudeln (ich hab es ohne Kohlenhydrate gegessen wegen meiner Diät).


Guten Appetit!

Gefrierschrank Nr. 1

Aufgrund eines kleinen Problemes bin ich gezwungen, meinen (vollen) Gefrierschrank abzutauen.
Deswegen gibt es diese Woche nur Sachen, die ich dort für die Vorratshaltung eingefroren hab.

Heute:

Nudeln mit Zitronen/Sahne-Geschnetzelten




Zutaten für 4 Personen sind

- 2 Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 300g Putengeschnetzeltes
- 250ml Hühnerbrühe
- 200ml Sahne
- 2 bis 3Eßl. Zitronensaft
- Öl, Pfeffer, Salz
- Soßenbinder, Petersilie
- Nudeln (Maccaroni oder Spaghetti z.B.)

1. Nudelwasser ansetzen (und die Nudeln nach Vorgabe bißfest garen)

2. Möhren schälen und würfeln; Lauch putzen und in Ringe schneiden

3. Gemüse zusammen mit dem Geschnetzelten in heißem Öl anbraten, würzen

4. Hühnerbrühe angießen und ca. 5 min. garen

5. Sahne und Zitronensaft zufügen und aufkochen - mit dem Soßenbinder etwas andicken

6. Petersilie hacken

Die Nudeln auf den Teller und das Geschnetzelte mit der Petersilie mischen und dazugeben.


Leicht und lecker und in 20 min. auf dem Tisch :)