Leckeres mit Ei

Eier spielen ja zu Ostern doch eine große Rolle - unter anderem auch in der Küche.
Ich möchte euch heute mein Lieblingsrezept mit eben dieser ovalen Zutat vorstellen :)

Eier Florentiner Art
(obwohl ich nicht weiß, ob Florenz wirklich was damit zu tun hat ^^)

Dazu braucht man:

mind. 10 Eier
2Pkg. Spinat (gehackt) oder gern auch frisch
2Pkg. Sauce Hollandaise
200g gerieb. Käse (evtl. auch Schmelzkäse)
verschiedene Gewürze


Zubereitung:

Den aufgetauten (oder frischen) Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat (wer mag) würzen.
In eine leicht gefettete Auflaufform füllen.

In einem großen Kochtopf Wasser zum kochen bringen und mind. 1-2 EL Essig hinein.
Die Eier darin pochieren (vorsichtig in eine Kelle aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen, bis das Eiweiß einen festen Hof um das Eigelb gebildet hat). Die pochierten Eier auf den Spinat geben.

Die Sauce Hollandaise erwärmen und darin ca. 150g des geriebenen Käses schmelzen.
Man kann auch zusätzlich Schmelzkäse nehmen, wenn man es besonders käsig haben möchte.
Die Sauce über die Eier gießen und den restlichen Käse darüberstreuen.

Den Auflauf bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 10 bis 15 min. überbacken.

Wir essen dazu immer Pommes, weil man damit dann die Reste der Spinat-Hollandaise-Sauce schön aus der Auflaufform naschen kann :)

Guten Appetit!