Rhabarberkuchen

Mal wieder hab ich ein neues Kuchen-Rezept "entdeckt" und konnte nicht widerstehen, dies auszuprobieren. Das äußerliche Erscheinungsbild ist nicht so bewegend - ABER, der Kuchen selber war genau das Richtige für die derzeitig sommerlichen Temperaturen.

Malsehen, was mein "Testobjekt" Christine noch meint *hihi*



Hier das Rezept zum Nachmachen ...

Rhabarberkuchen

Für den Mürbeiteig (normale Springform):

200-250gr Mehl (je nachdem wie dick der Teig sein soll),
80-100gr Puderzucker,
100-125gr Butter,
1 Ei

Gut verkneten und mind. halbe Stunde in Frischhaltefolie in den Kühlschrank.
Dann Form gut fetten und mehlen/zuckern/bröseln (wie man will) und Teig etwas ausrollen und in die Form einpassen, Rand formen und mit der Gabel mehrfach Löcher in den Boden stechen.

Für die Füllung:

600gr Rhabarber,
250gr. Mascarpone,
100gr Zucker,
2 Eier,
1 Päckchen Vanillezucker

Rhabarber schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden,
mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und Saft ziehen lassen.
Für die Creme die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker und
Macarpone unterrühren

Saft vom Rhabarber abgiessen, auf dem Tarteboden verteilen und Creme drübergiessen.
Bei 180° ca. 35 min bei normaler Ober-und Unterhitze backen.

Guten Appetit!