ein leckerer Apfelkuchen

Heute hab ich mal wieder ein neues Kuchenrezept probiert und vorallen jemanden gefunden, der dann auch das Ergebnis dann auch testen mußte ... zu zweit ist so ein Kuchen doch immer zuviel des Guten für meine Hüfte. Leider war der Kuchen beim servieren noch etwas zuuuu frisch und warm ... wenn ich ihn das nächste Mal backe, sollte ich etwas mehr als eine halbe Stunde vorher fertig sein ^^


Hier noch das Rezept (Zutaten für eine 26′ Springform):


1,5 kg säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
1 Pkg Vanillepudding
4 EL + 150 g Zucker
150 g Crème fraîche
100 g weiche Butter
150 g Mehl
2 Eier
1 gestrichener TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker
Salz
Fett für die Form

Zuerst die Springform etwas einfetten und dann mit Zucker ausstreuen.
Die Äpfel sollten auf jeden Fall eine säuerliche Sorte sein,
da der Kuchen sonst zu süß wird.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Anschliessend in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln.
Vom Apfelsaft ca 5 EL in einem Glas aufbewahren,
den restlichen Apfelsaft aufkochen.
Das Puddingpulver zusammen mit 4 EL Zucker und den
5 EL Apfelsaft glatt rühren.
Den Pudding in den kochenden Apfelsaft geben und einrühren.
Das Ganze für ca 1 Minute köcheln und dabei rühren.
Die Apfelstücke unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen schon mal auf 200°C -Heissluft 170 Grad- vorheizen.

Für den Teig die Butter, 150 g Zucker und eine kleine Prise Salz cremig rühren.
Die Eier nacheinander dazugeben und einrühren.
Zuerst das Mehl und dann den Backpulver darübersieben.
Nun die Crème Fraîche dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

Den Apfelkuchen-Teig in die gefette Form füllen und glatt streichen.

Die Apfel-Pudding Masse auf den Teig verteilen.

Den Kuchen für ca 1 Stunde backen lassen.

Nach etwa 50 Minuten die Mandeln über den Kuchen streuen und weitere 10 Minuten backen.
Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher prüfen ob der Teig durchgebacken ist.